人造海蜇是什么东西做的 人造海蜇是什么

2023-07-01 12:35:36

1、人造海蜇皮有两种:一种是以大豆分离蛋白或褐藻胶为原料加工,一种以新鲜猪皮为原料加工。其中每项种人造海蜇皮具有天然海蜇皮的口感,原料便宜,货源充足,生产方法简易,不必像天然海蜇皮那样进行特别处理,能防止发酵变质,质量稳定。

2、以大豆分离蛋白或褐藻胶加工人造海蜇皮 将大豆蛋白和褐藻胶按干重1:3配制,加水充分擂溃,加水量为两者干重总量的10—20倍。混合均匀后,加入氯化钙或醋酸钙水溶液,搅拌至凝固。凝固后水洗,除去残存的未凝部分和过量的钙离子。将凝固物蒸煮几分钟,经脱水干燥即为人造海蜇皮。食用时将干燥制品浸润膨胀,拌入调味料。

3、以新鲜猪皮为原料加工人造海蜇皮 将猪皮投入60℃水中浸泡10分钟,柔软后切成条状,用低浓度氢氧化钠溶液中和,加调味料即制成人造海蜇皮。

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