香辣乌鱼怎么做最好吃 香辣乌鱼如何做最好吃

2023-06-26 04:30:29

1、材料:乌鱼1000g,鲜笋150g,料酒30g,鸡蛋1颗,淀粉50g,油100g,鲜汤500g,豆瓣30g,

2、辣椒面20g,豆豉5g,姜、蒜15g,干辣椒20g,花椒3g,香菜10g。

3、将乌鱼去骨并片成薄片,加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用。、

4、将鲜笋切片,下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

5、锅内倒油,当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开。

6、汤中下入乌鱼片,中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。

7、干辣椒花椒炝香后淋在表面,撒上香菜即可。

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