晒干的雪里红怎么收藏 晒干的雪里红如何保持

2023-06-25 23:30:34

1、晒干的雪里红通常都要腌制,这样可以储存的更久些。

2、雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里,俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。腌制器具选玻璃、陶瓷制品,密闭性更好,不容易滋生细菌,腌菜前,一定要把相关容器洗净、晾干,尤其要注意别沾到油污等,以免腌菜变质。建议吃腌菜时,要么在刚刚腌制后几小时内吃完,要么就等到20~30天后再吃,相对更安全。相反,仅腌制几天的“暴腌菜”,亚硝酸盐含量非常高。腌菜温度5℃~15℃为宜,温度过高,腌制的蔬菜容易腐烂,温度过低也不利于发酵。总体来看,温度在5℃~15℃为宜。无论是腌制之前还是贮藏过程中,都要注意控制温度,避免细菌滋生。

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