怎样挑选鱼肉好吃 如何挑选鱼

2023-06-18 11:50:58

1、鱼眼。新鲜的鱼,眼球饱满,角膜透明清亮;次新鲜的鱼,眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内还会溢血发红;腐败的鱼,眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或者有破裂。

2、鱼鳃。新鲜的鱼,鱼鳃呈现鲜红色,且鳃丝分明;不新鲜的鱼,鳃丝会有破损或粘连,颜色呈现灰红或灰紫色,且气味不佳。

3、鱼鳞。新鲜的鱼,鱼身有透明黏液,鳞片完整有光泽,且与鱼体贴附紧密,没有脱落;不新鲜的鱼,黏液多且不透明,鳞片光泽度差,且脱落较多。

4、鱼身。可以按压一下鱼身。新鲜的鱼,肌肉结实有弹性,指压后凹陷立即消失。肌肉稍松散,指压后凹陷消失较慢的,新鲜度次之。

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