红豆沙粽子的做法 红豆沙粽子制作步骤

2023-05-15 09:23:01

1、食材明细:圆粒糯米500克,红豆沙500克。

2、圆粒糯米清洗两遍,用凉水泡透再用;红豆沙可以用现成的,也可以自己炒,只要不嫌累;干粽叶清洗两遍,用凉水浸泡3个小时左右,叶片才会柔软而且有弹性;剪刀、小绳、高压锅也一并准备好;

3、取两片叶子,头尾交错着叠在一起,将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉;

4、两边向中间围成一个漏斗型;

5、看一下底部,是折叠的,这样才不会漏米;

6、舀一勺糯米,再舀一勺豆沙;

7、再用糯米将空余处填满,用勺子稍微按压一下更瓷实;

8、拇指和食指捏住顶部宽处,向内稍微挤一下,形成两个小耳朵,离自己近的这个角尽可能形成一个尖角;

9、将叶片折下来,盖住米,并用手捋成三角形,两边多余的叶片向下折,形成一个盖子;

10、将多出的叶子向左折起来;

11、从顶部看,一个等边三角形,而且很平整;

12、取一根小绳,拦腰绕几圈,同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住;

13、每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里,或者直接放在高压锅内胆中;全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位,约1个小时即可,晾到温热时取出,热吃凉吃均可。

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